Recetas Orientales.
Mery nos cuenta que la comida más común y famosa en Filipinas es el Adobo. Ella desde pequeña come este plato en cada celebración, nos dice que le encanta cocinarlo y que además es su comida favorita.
La historia del adobo filipino se remonta a la Filipinas prehispánica. En aquella época, a menudo se preparaba la comida con vinagre y sal para conservarse por más tiempo en el clima tropical de las islas. El vinagre, en particular, es uno de los ingredientes más importantes de la cocina filipina, con cuatro tipos tradicionales principales:
- vinagre de coco
- vinagre de caña
El plato consiste en guiso de carne marinada (puede ser pollo, cerdo o pescado) en vinagre, ajo y salsa de soja. ¿No suena delicioso? ¡Ahora os explico cómo se elabora!
Los ingredientes para dos personas son los siguientes (en este caso lo haremos con pollo):
2 muslos de pollo
30 gr de azúcar moscovado
50 ml de vinagre de arroz
50 ml de vinagre balsámico
aceite de oliva
sal
arroz
Para la marinada:
4 ajos
100 ml de salsa de soja
pimienta en grano
3 hojas de laurel
Pues empecemos con la elaboración…
Empezamos elaborando la marinada porque es lo realmente complejo:
Machacamos los ajos.
Introducimos las 3 hojas de laurel.
Ponemos pimienta en grano.
Ponemos un bol de soja.
Cortamos los muslos por la mitad y mezclamos con las manos.
Dejamos marinar el pollo durante 24 horas.
Después de las 24 horas…
Ponemos el pollo en una cazuela con un chorro de aceite.
Cuando esté dorado añadimos la marinada y agua que cubra más de la mitad del pollo.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 20 minutos hasta que veamos que la carne se separa del hueso.
Retiramos el pollo y añadimos a la cazuela el vinagre balsámico, el vinagre de arroz y el azúcar moscovado.
Dejamos reducir la salsa.
Y finalmente servimos el pollo con la salsa y preferiblemente lo acompañamos con arroz blanco.
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